家乡的干扣面
家乡的干扣面我的家乡在涡阳，这里虽然没有城市那样的繁华热闹，却有着自己独特的韵味。干扣面就是涡阳人最爱的小吃。
其实，特殊也就特殊在吃狗肉干扣面的顾客了，清一色的二十岁到四十岁的青年人，绝少有年龄六十岁以上或者十岁以下的顾客了。这些顾客精力充沛，伴随着涡阳的发展往来四方进行沟通交流，这也是狗肉干扣面能成名的一个原因。虽然面馆都不那么显眼，看上去也不怎么整洁，但是是数量最多的饮食店，遍及城市的各个角落。涡阳人习惯在上班前后到熟悉的干扣面馆去吃一碗干扣面，再加上两至三元的狗肉，唏唏溜溜，一会下肚，抹抹嘴开始一天的工作了。
吃面条前先盛一碗豆芽汤，你可别小看了这一碗汤，这可是原汁原味的豆芽汤，特别鲜嫩。然后开始下面条，面条煮好盛入调好味的碗中，由自己或是伙计端出。先别忙着吃不管你是否爱吃辣椒油，放上辣椒油是不可少的，能吃辣的多放一些，整碗面条像火一样红，然后再舀一碗狗肉汤放入面条中。至于狗肉吗？吃多吃少、吃肥吃瘦全部由着自己，无论多少，卖狗肉的一律用手撕开排放在你的碗中。虽然看上去不怎么卫生，但是它的香味让人忘记了‘‘病从口入’’的良训。关于狗肉干扣面的传闻很多，有面条的原因，有狗肉的原因，也有辣椒油的原因。
涡阳大街小巷有很多这种传说，谁也没有认真考据过说的真实性，谁都又津津乐道于此。说到底这就是老百姓的美食，它就在老百姓中间。
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