包水饺
今天早上，姥姥从威海来济南过年，还带来了我喜欢吃的鲅鱼，长的有一米左右，短的也有五、六分米呢！鲅鱼肉可以用来包水饺，绝对美味！
中午，我们就要趁新鲜包鲅鱼水饺啦！我也请求参加，因为我以前和妈妈学过包饺子，但不熟练，包的也不漂亮。
首先，我看到姥姥用葫芦瓢从一袋面粉里挖出几瓢面，放进一个大盆里，然后加一些水，左手扶盆，右手和面，只见转来转去，就变成了一个大面团。又用力揉一揉，盖上面盖点，放在一旁。姥姥说，这叫醒面，只有这样，面吃起来才筋道，也更好擀饺子皮。
然后就是调馅儿了。姥姥用菜刀切掉鲅鱼的头和尾巴，把鱼洗干净，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼刺和鱼皮上刮下来。鱼刺和鱼皮将会和鲅鱼的头和尾一起红焖，那也绝对是一盘上等美味的佳肴。接着又用刀背把鱼肉碾碎，姥姥说：不要用刀刃剁，那样会破坏鱼的纤维。原来如此，又长了见识！
姥姥把碾好的鱼肉放到盆里，又切了少许葱和姜放进去，加了一小勺盐和一小碗水，用筷子搅合。姥姥说：一定要一个方向搅合，或顺时针，或逆时针。这样搅好的鱼肉才有弹性、不懈散。鱼馅儿稍事片刻，再加上一小勺盐和一小碗水，按原来方向搅合，这样反复三四次，咸淡和稀稠基本合适为止。姥姥还说：如果搅拌的过程中放进一个蛋清和水一起搅，会使鱼肉更加鲜嫩、美味。我不仅感慨：原来生活中处处是学问啊！
最后，姥姥把事先摘好的韭菜洗干净，切成半厘米左右的小段，放进盛鱼肉的盆里，又加上花生油和一点盐，把韭菜和鱼肉搅匀即可，一盆鱼馅儿终于调好了。
上面板包水饺啦！我终于可以动手了。姥姥把面滚成均匀的像蛇一样的形状，切成一个个小面团，我用手把它们压平，妈妈擀皮好快，一会儿就堆了好多圆圆的饺子皮。我也学着妈妈的样子，左手扶着小面团，右手握着擀面杖，但我怎么也旋转不起来，只好一点一点向前推，擀出了一个椭圆形的饺子皮。姥姥说：大小子，这已经很棒啦！
我轻轻地拿起饺子皮，用小勺挖了一小团鱼肉馅儿，小心翼翼地放在饺子皮上。然后两手慢慢地对捏饺子皮，哇！鱼肉挤出来了。姥姥安慰我说：没关系，你可以再少放点馅儿。我又试了一次，馅儿没有出来，可形状扁扁的，像月牙似的。姥姥不停地夸赞我，我会包鲅鱼水饺了，心里也美滋滋的。
水烧开了，一盘盘热气腾腾的鲅鱼水饺端上了桌子。一口咬下去，鲜美的汤汁融入口中，让人回味无穷啊！包鲅鱼水饺，不仅让我尝到了美味，更让我学到了很多生活知识，也让我明白只要努力，没有做不好的事情。
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