家乡的玉米糁
我的家乡——古城如皋，既是教育之乡、还是花木盆景之都、更是全国闻名的长寿之乡。
说起长寿之乡，就不能不提到长寿食品，而提起长寿食品，我们脑海中往往最先闪现的一定是长寿食品的“形象大使”——玉米糁。
我每逢假期，总要到乡下的老家住上几宿，早晚食用的主食可都是一锅香喷喷的玉米糁粥。
当我呆在老家时，清晨，睁开惺忪的睡眼，趴在床上，看到奶奶下楼，我便迫不及待地爬起来，穿好衣服，跟着奶奶来到楼下的厨房中。
只见奶奶正坐在灶膛前烧水，热气袅袅伸向空中。奶奶拉开柜门，露出一个古旧的米缸，她拿起缸盖，舀起一小瓢玉米糁。我随即掀开锅盖，顿时，雾汽模糊了我的双眼。锅里早就放入了一些去了皮、被切成小块状的红薯，奶奶站在灶台前，一手拿瓢、一手掌勺，边将玉米糁均匀地撒入锅中、边用勺子不停地搅动着，形成一条优美的弧线，雾汽里，那动作，简直把我看呆了。接着，盖上锅盖，改用小火慢慢熬，等熬成稀糊状后，玉米糁粥的制作便大功告成了。过一会儿，掀去锅盖，空气里弥漫着一股玉米糁粥的清香，招呼全家人坐在餐台周围，奶奶为每人都盛了一碗，我观察着我面前的那碗玉米糁粥，盛在碗里如一汪流动的黄金，粥香如蚁，这香气不由分说径直钻进我的鼻孔，让所有的味蕾一起开放，止不住舌底生津。
我连忙端起碗，用嘴绕着碗沿喝，这股醇香一直流进我的心田。每每这时，奶奶就会坐在一旁唠叨：你别小看这不起眼的玉米糁，它养育了我们祖祖辈辈不知多少代人，特别是解放前，玉米糁就是我们的主食呢，但那时吃的玉米糊哪能与现在比哟，少得可怜的一点玉米粒与玉米胡须等混合在一起磨成粉，烧好的玉米糊盛在碗里，一眼望到底，人们俗称这为“镜子饭”，一个人一顿就能喝下一钵头呢。现在的人嘴吃“叼”了，偶而吃点玉米糁熬成的糊糊，那玉米皮脱了一层又一层，只吃了一点“肉子芯”，还得配上各式佐餐的小菜。
玉米糁之所以被列为如皋长寿食品的首位，是因为玉米糁中含有丰富的纤维素和多种有机物质，能帮助肠壁血管扩张，提高胆汁分泌，加快废物排出。玉米糁中的纤维素含量比精白梗米高四——十倍。
民间还流传着一句话：“玉米梗，米打底，吃了能活九十几。”所以如皋一些长寿老人的最爱莫过于玉米糁了。
玉米糁被称为长寿食品的“形象大使”是当之无愧的。朋友，如果你来如皋做客，可别忘了喝上一碗香喷喷的玉米糁粥哦！那滋味就一个字：“爽”！
小小的玉米糁啊！你曾经承载了我们多少代人的希望，如今，你将见证着我们伟大祖国的辉煌！
标签: 家乡 玉米
邮箱：