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家乡的“草炉饼”

我的家乡在苏北盐城建湖县的上冈镇,家乡的特产“草炉饼”可是一种普通而又不平凡的食品。

一年四季的每天早晨 , 草炉饼店前 , 总会排着长长的队伍 , 等待买饼的人不时紧张地踮起脚尖 , 仰头向内张望 , 心里计算着究竟什么时候才能轮到自己 , 嘴里还不时提醒别人自觉排队 , 生怕受到了影响。一炉饼出来 , 没几分钟就销售一空 , 后面的人就发出失望的嘘声。

草炉饼,又叫“黄烧饼”,但是它的制作方法与一般的烧饼不同。

制作“草炉饼”是一项非常忙碌、辛苦的工作。每次制作,先要用草作为燃料将炉膛烧红,眼看炉膛温度已高,便用火叉拔灰,压住火苗。这时,打饼的师傅便加快节奏,迅速地抓起饼坯,两只手左右开弓,一手拿着两只饼坯,从炉膛的左右两侧,一直贴到顶端。转眼之间,炉膛贴满饼坯。

然后再用火叉,拔开草灰,顿时火焰腾起,温度陡升。不消片刻,饼坯渐渐鼓起,饼面开始焦黄。芝麻香味,扑鼻而来。于是再用火叉拔灰,压住火头。师傅一手持铲,一手执网,将满炉烧饼铲进网内。这时,乘热食来,既香且脆,又甜又酥,确是一种物美价廉的大众食品。

如今,随着人们饮食习惯的回归,越来越多的人追求一种绿色、健康的食品,而草炉饼的独特工艺也使得“沉默”多年的它又被人们重新关注,更可喜的是它的独特魅力也必然会为家乡带来更大的经济效益,相信在有关部门以及地方政府的共同努力下,草炉饼一定会香飘久远。

标签: 家乡

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