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辣椒

更新时间:2010-03-17 15:17:52

辣椒又名番椒、海椒、辣茄等。原产中南美洲,1492年哥伦布发现新大陆时辣椒传入欧洲,明朝末年传入中国,现在辣椒已成为我国最普遍的蔬菜之一。辣椒以嫩果或成熟果供食。可生食、炒食或干制、腌制和酱渍等。辣椒含有丰富的维生素 c、蛋白质和矿物质。辣椒的辛辣味是因果实中含有辣椒素。

辣椒主根不发达,根群大多分布在30厘米的土层内,根系再生能力弱,茎直立,枝条松脆容易折断。辣椒果实形状多为长角形、圆锥形、线形。

辣椒开花结果习性,依花朵着生情况可以分单生花与簇生花二类。单生花类型:植株分枝性强,主枝着生第1花簇以后,每节或隔节着生1朵花,着生花朵的同一节位抽生2~3条分枝,单生花类型着果较多。簇生花类型:植株分株性弱,主茎着生第1花簇以后,间隔数节着生一簇花,每簇着生3~4朵花,在着生花簇节位同时抽生2~3条分枝。

辣椒的生育周期包括芽期、幼苗期和开花结果期。①发芽期:种子发芽适温为25~30℃,低于15℃不易发芽。②幼苗期:生长适宜昼温为25~30℃,夜温为20~25℃,土壤温度为17~22℃。③开花结果期:昼温20~25℃,夜温16~20℃有利于正常开花坐果,低于15℃易落花;此时期应加强肥水管理和病虫害防治,维持植株的生长,协调生长与结果的矛盾。开花至果实膨大达青熟需25~30天,为鲜食采收适期。高温、干旱、强光直射易发生果实日灼或落果。

辣椒果实老嫩皆可食用,嫩果称青椒,红熟果为红辣椒。青椒主要菜用, 一般为甜椒或辣味轻的辣椒品种。红辣椒主要供加工干制或磨粉用,都是辣味强的品种。

中国各地多冬春播种,终霜后定植,夏末或初冬收获完毕。辣椒以育苗移栽为主,需培育壮苗,定植前7~10天,进行幼苗低温锻炼。

选富含有机质,土层深厚,保水保肥,排水良好,2~3年未种茄科作物的地块种植。定植前施有机肥作基肥,并配合施用磷、钾肥,深沟高畦,栽植间距宜稍密,每亩5000~10000株不等,一般是双植穴栽。定植缓苗后应及时追施提苗肥,促进发棵。辣椒前期生长缓慢,植株较矮小,适宜间作套种,如前期间作苋菜,中后期套种丝瓜。

落蕾、落花、落果,直接影响辣椒的产量。在气候条件正常的情况下,落蕾、落花主要是由营养不良造成的,尤其是氮素不足或过多,或磷肥不足。春季辣椒早期落蕾、落花的主要原因多为低温春雨,阴天过多,光照不足。春季低温季节,开花时可使用防落素30~35ppm喷花保果。

青椒根据市场需要,果实达一定大小即可采收,采青椒有利植株生长。辣椒园枝条松脆,采摘动作要轻,以防碰断枝叶,下雨天采摘容易引起病害传播,同时践踏地面引起土壤板结,妨碍根的生长。

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