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南瓜

更新时间:2010-03-17 15:17:52

南瓜又名中国南瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜等。南瓜是人们熟悉而又喜爱的夏秋瓜菜,含有丰富的淀粉、糖类、维生素等营养成分。除作蔬菜外,还可以当饭吃,所以有的地方又把它叫做“饭瓜”,在缺粮的地方还是度荒充饥的好食物。在国外,北美居民对南瓜感情十分深厚,每当一年一度的感恩节来到时,全家团聚,烤南瓜甜饼是宴会上不可缺少的传统食品。更奇怪的是,当地居民还把每年的10月31日定为“南瓜节”。这天人们要举行几项比赛活动:一是五光十色的“南瓜灯”比赛;二是各式各样的“南瓜糕点”比赛; 三是别具风格的“南瓜大王”比赛。而美国在南瓜节这天,人们则在南瓜上雕刻与描绘出形形色色的脸谱,然后戴上这种南瓜面具,互相串门、逗乐。

祖国医学认为南瓜性温,有消炎止痛,补中益气,解毒杀虫等功效。南瓜、南瓜藤、南瓜花、南瓜蒂、南瓜籽,都是治病的良药。如治哮喘:取南瓜1个约0.5~1kg重,蜂蜜60g,冰糖30g,先切下瓜顶,挖去部分瓜瓤,将蜂蜜、冰糖装入瓜内合盖隔水蒸熟,早晚二次吃完,连吃7天。治烧烫伤:将南瓜捣烂,用纱布包好绞汁,涂患处每日数次。驱蛔虫:将南瓜籽去壳留仁30~60g,加开水,蜂蜜或糖调匀,空腹服下,效果很好。近年来营养学家和药物学家发现南瓜有促进体内胰岛素分泌的功效,能有效地降低血糖,改善糖尿病人的临床症状。糖尿病人可每次进食新鲜南瓜200~250g,每日早晚各1次,连续吃1~3个月,或每餐食用南瓜干20~30g,可收到良好的治疗效果。

南瓜花是高级保健食品,南瓜花的食用方法是:将刚开不久的南瓜花,从蔓节处连长柄摘下,剥去绿色萼片,撕掉长柄表皮,用清水洗净后,拌、炒、烩、汤等均可。

南瓜根系发达,再生能力强,茎蔓性,开黄花,果实有圆筒、扁圆或球形。按果实形状南瓜可分成二个变种:①圆南瓜:果实扁圆或圆形,果实深绿色,有黄色斑纹。如湖北的柿饼南瓜。②长南瓜:果实长,头部膨大,果皮绿色有黄色花纹,如浙江的十姐妹。

南瓜的生长发育过程分为四个时期:①发芽期:约10天,种子发芽适宜温度在25~28℃。②幼苗期:约30天,此期开始出现卷须。③抽蔓期:约 10~15天。植株生长温度15~30℃,不耐轻霜。④结果期:约50~70天,果实生长适温为25~27℃,南瓜对土壤温度的要求不太严格,有较强的抗旱能力。南瓜对日照强度的要求较高,南瓜在中国多为一年一茬,一般露地直播或育苗移栽。栽培南瓜需2~3年轮作,其对土质要求不严,每生产1000kg果实,植株需吸收氮3.92kg,磷2.13kg,钾7.29kg。结合耕地施用基肥,生长期内需分期追肥。

南瓜食用嫩瓜一般可在花谢后8~10天采收,食用成熟果实可在开花后40~60天采收。南瓜果实在5~10℃及70%~75%的空气相对湿度条件下能贮藏3~6个月。贮藏过程中果实的水分、糖及维生素类物质逐渐减少,纤维素增加。

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