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时间之味

吾家腌菜,做法之繁杂,注意事项甚多。邻人甚异之,吾家则习以为常。先择之白菜,须透亮,色如翡翠方可,若色泽如枯草,腌菜则食之无味,清脆不复,尽显干涩。将白菜俨然摆于缸内,乃至井边汲水,倒入缸中,至没于菜上,加入香料,埋入地中,静待腌菜其成,满心期待。

若时间未到,前之努力尽失,料之好,菜之鲜,做之繁抵不过时间等待。腌菜之精在于久,时间之久则味也美,待菜色透亮,仿佛可窥缸底,则成矣。吾叹时间之奇。

别家腌菜用料,吾家用时,恰一年,入口醇香。

腌菜,时间之味也。

标签: 时间

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