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洋葱

更新时间:2010-03-17 15:17:55

洋葱又名圆葱、葱头。是由肉质的鳞片和鳞芽构成鳞茎的二年生草本植物。洋葱含有丰富的糖、蛋白质、维生素 c和磷、铁、钙等矿物质。洋葱因含有挥发性的硫化物而具有特殊的辛辣味。可以炒食、煮食或作为调味品,也可以加工成脱水菜,小型品种可以用于腌渍。

洋葱起源于中亚,伊朗、阿富汗北部以及前苏联中亚地区有野生洋葱分布,近东和地中海沿岸为第二原产地。古埃及在公元前3200年已食用洋葱。大约在20世纪初洋葱传入中国。世界各国普遍栽培,中国各地均有栽培。

洋葱根毛极少,茎短缩,食用部分为膨大的鳞茎,扁圆、圆球或长椭圆形,皮紫红、黄或绿白色。

洋葱按鳞茎形成特性可分为:普通洋葱、分蘖洋葱和顶球洋葱。普通洋葱每株形成一个鳞茎,个体大,品质佳,多用种子繁殖,栽培较为广泛。按鳞茎皮色分为:①红皮洋葱:鳞茎圆球,紫红色,辛辣味较强。丰产,耐藏性稍差,多为中、晚熟品种。如北京紫皮洋葱,上海红皮洋葱等。②黄皮洋葱:鳞茎扁圆,黄色,味甜而辛辣,品质佳。耐贮藏,产量稍低,多为中、 晚熟品种。如南京黄皮、熊岳圆葱等。③白皮洋葱:鳞茎较小,多扁圆形,白绿色,肉质柔嫩,品质佳,适宜作脱水蔬菜,产量低,抗病力弱,多为早熟品种。如新疆的哈密白皮。分蘖洋葱:指每株洋葱能分生出多个鳞茎。铜黄色,品质差,产量低,耐贮藏。植株抗寒性极强,适合在严寒地区栽培。很少开花结实。顶球洋葱:通常不开花结实,仅在花茎上形成7~8个气生小鳞茎。抗寒性较强。

洋葱生长发育过程分营养生长和生殖生长二个时期。营养生长分为发芽期、幼苗期、叶子生长期、鳞茎膨大期和休眠期。

我国南方洋葱是秋冬播种,第二年晚春收获。长江和黄河流域多于秋季播种,第二年夏季收获。北方冬季严寒,幼苗可贮藏越冬,第二年早春定植或早春保护地育苗定植,晚夏收获。夏季冷凉的地区可春种,秋收。

洋葱育苗床要求疏松肥沃,保水力强,应均匀施腐熟茎肥。一般肥水条件下,每666.7m2面积栽植3~3.5万株苗。

洋葱生长需吸收氮、磷、钾等矿质元素。吸收氮、磷、钾的比例为1∶ 0.4∶1.9。在洋葱生长期间,应保持土壤湿润。

洋葱的鳞茎在通风条件下很少腐烂,如能控制发芽,贮藏期可长达半年以上。洋葱放于0℃左右低温下贮藏可防止鳞茎发芽。为了防止抽芽,延长贮藏期,可用青鲜素的0.25%水溶液,在洋葱收获前二星期喷到叶子上,这样采收以后,可以贮藏到第二年的3~4月仍然不抽芽。处理过的鳞茎,不能作为留种用,只能作为食用。

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