棘胸蛙
石蛙，俗称石鸡，学名棘胸蛙，是我国较大的食用蛙（也作药用），因其胸部长有角质肉刺而名棘胸蛙。石蛙肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和维生素 a、B1、B2、C及尼克酸，具有17种氨基酸。它的综合营养可与甲鱼媲美，素有“山珍佳品”之美誉，自古以来是皇家贵族餐桌上的珍品。从医药、保健作用上看，石蛙具有补虚损、解热毒、驱痨瘦、化毒疮之功效，其蝌蚪能乌发，其卵有明目的功能。
外观石蛙，表皮粗糙，蛙体背部着生许多纵行的长条形不规则疣粒，背中央线上有黑色细小的角质刺，体侧及四肢背面布满小圆疣，雄性胸腹部还长满疣粒和角质刺。它的前肢有四指，指端呈球形，指间无蹼；后肢有五指，股胫粗长发达，趾间全蹼。
石蛙喜栖息深山峡谷的山溪和水潭中，其水域底质为砂砾、石块。山溪两岸树林茂密，人迹罕至，气候荫凉，环境清幽，溪水长年流淌，水质清澈，长年水温不超过28℃，故最适合石蛙生长。
石蛙畏光、怕声、喜清静。它白天潜在洞穴中栖息，不出来活动，到傍晚时候才离开洞穴，活跃于溪涧或两岸丛林觅食。所以要捕捉野生石蛙，选在晚上进行较好，因石蛙一遇到强烈的光照，便停止不动任人捉拿。
石硅对水温或天气变化较敏感，通常在水温14～26℃左右活动正常，最适宜它生长的温度为18～23℃。当水温超过30℃以上时，石蛙停止生长发育，甚至有异常死亡现象；反之到每年秋末，深山气温下降，水温低于12℃时它钻入泥穴，石缝里蛰居冬眠，到翌年气温回升到12℃以上时才复苏。
每年5～9月份，是石蛙的繁殖季节，其旺季在6～7月。它们的雌雄特征很容易辨别，雄性个体在咽侧有鸣囊孔，其胸腹部布满圆疣及角质刺，并在前肢第一指基部长有“婚垫”，在内侧三指则长有“婚刺”，而雌性则无。 石蛙是异体受精，分批产卵类型；性成熟为2龄蛙。当它们体重达2两以上、水温上升到16℃时，雌雄个体开始抱对产卵。石蛙卵属于粘性，卵粒相互粘连成片，常粘附于石块、石壁或其它附着物上。它的产卵量与雌蛙的个体大小有关，个体越大，产卵量越高。
刚出膜的小蝌蚪不摄食，以吸收自身卵黄营生，3～5天后开始摄食，因其个体小，较娇弱，只局限在水中活动．所以主要摄食水中硅藻、隐藻和植物碎屑等植物性饲料，同时也摄食原虫。石蛙蝌蚪生长较慢，蝌蚪期长，完成变态约需60～90天，变态后幼蛙生长较快，它的食性转化为以动物性食物为主，喜欢捕食活饵，对面前的“静饵”常常视而不见，如要人工养殖，就必需对其吃食进行驯化。石蛙的食性很广，水上、陆上的小昆虫及水蜈蚣、螺、蚬、蜗牛、蟹、虾、杂鱼、蚯蚓等均可，尤其喜捕蚂蚁、蚊子、甲虫、昆虫中的蛾蝶等；还少量摄食一些植物花、叶、种子等。
石蛙不仅可作美味佳肴，还有药用功效。所以倍受人们喜爱。仅靠野生捕捉远远满足不了市场需求，通过人工养殖可解决供求矛盾。
养殖石蛙应选择环境幽静，荫凉，有清流水的地方，水源以山溪水、涧水、泉水或水库水为好。如条件允许可直接将种蛙和幼蛙放在山涧或水库坝下围栏养殖，并围部分陆地作石蛙摄食场和活动场，另外在围取的山涧两岸水陆交界处建造一些石洞或土洞以供石蛙栖息。
人工精养蛙池都采用水泥结构。蝌蚪培育池的底基要建成斜坡，面积3～ 10m2，池深0．8～1．0米，水上设一饵料台。蝌蚪培育池可兼作亲蛙产卵池和孵化场所。而成蛙池的面积应大一些，一般15～30m2，深度1．0～1．3m2，池底面同蝌蚪池，要有一定坡度，并在底层铺一层沙，再用石块造一些洞穴供蛙栖息。池的四周种一些有藤植物或搭荫棚；池内可放少许水生植物。养殖场的四周砌围墙或围网防逃。
养殖场建好后，先消毒再进行放种或放苗。蝌蚪放养密度是每平方米放400～500尾，幼蛙每平方米放150～200只，成蛙每平方米则放50～80只。蝌蚪放好后，可投喂熟蛋黄、豆浆、肉浆等食物，最好是用优质配合饲料，因为它里面含有多种营养元素，可促进蝌蚪快速生长，提供变态。饵料一天 三次，投饲量占总体重的6％～7％。还要及时清除残饵，保持水质清爽肥嫩，水深一般控制在50cm，还要将大小个体分池饲养。幼蛙管理比蝌蚪要省心一点，投饵以鲜小虫为主。如小鱼虾、黄粉虫、蚯蚓、蝇蛆等，也可用灯光诱捕补充饵料。饵料分早、晚两次喂，日投量5％。随着蛙的长大，要将蛙分级稀养。到了成蛙阶段，它们的食性更广泛。螺、蚬、小蛇、鼠均可摄食。但生产上为了早点达到商品规格，提高经济效益，都驯化石蛙吃配合饲料及动物下脚料，另外还要做好水温和 pH值的调节，石蛙略喜偏酸性水质，水温不超过30℃，水质还要清新，最好保持水流动。特别是在高温季节是石蛙生长旺季，为防止石蛙夏眠，要调高水位，搭遮荫棚，尽量保持流水控制水温上升。冬季石蛙喜钻入泥洞冬眠御寒，所以在越冬池最好铺一层20cm厚泥，同时把水位提高。在条件允许情况下也可搭设温棚，建造温室，改变石蛙冬眠习性，延长生长期。使石蛙提早达到商品规格，利用市场空档，使养殖者的经济效益大大提高。
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